Klantenservice Over ons

Potten & pannen

onze kookblog
tel : 030 23 11 300

Venkelsalade van Ottolenghi

Venkelsalade van Ottolenghi

dinsdag 31 maart 2015 0 reacties
Geplaatst in Recepten door Saskia

Tot mijn favoriete kookboeken behoren die van Ottolenghi, zoals Plenty. Zulke lekkere recepten! Vooral veel groente, met hele pure smaken. Dit keer maakte ik de venkelsalade met feta en granaatappel uit Ottolenghi, Het Kookboek van Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi.

Venkelsalade van Ottolenghi

Wat heb je nodig voor de venkelsalade van Ottolenghi?

  • pitjes van een halve granaatappel
  • 2 middelgrote venkelknollen
  • 1,5 eetlepen olijfolie
  • 2 theelepels sumak, plus extra om te garneren (als je het niet kunt vinden, kun je ook zatar gebruiken, daar zit sumak in, bijv uit de serie van Jonnie Boer, te koop in veel supermarkten)
  • sap van 1 citroen
  • 4 eetlepels dragonblaadjes (ik gebruikte gedroogde omdat ik geen verse kon vinden)
  • 2 eetlepels grof gesneden bladpeterselie
  • 70 gram feta
  • zout en zwarte peper

 

Hoe maak je de venkelsalade van Ottolenghi?

  • Haal de pitten uit de granaatappel. Of koop losse granaatappelpitjes uit de koeling in de supermarkt
  • Snijd de stelen met het blad van de venkelknollen, houd wat groen achter om te garneren. Snijd de wortelschijf van de knol, maar laat voldoende zitten om de plakken bijeen te houden. Snijd de knol dan overlangs (in de lengte dus) in dunne plakken. Een mandoline is hier heel handig voor.
  • Roer in een kom de olijfolie, sumak, citroensap, kruiden en wat zout en peper door elkaar. Schep de plakken venkel erdoor. Proef of er nog wat peper of zout door moet, maar bedenk wel dat de feta ook zout is.
  • Schik de plakken venkel met daarop de feta en de granaatappelpitten op de borden. Garneer met venkelgroen, strooi er wat sumak over en serveer de salade direct.
Geplaatst in Recepten door Saskia

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Het is prettig winkelen bij Potten & Pannen

 Le Creuset Demeyere Wüsthof   Magimix    Bamix

Refine your query below

(or continue typing in the searchbox above):

products

Search by price