Geen enkele pesto kan tegen je eigengemaakte pesto op, maar er zijn verschillende versies. De bekendste is natuurlijk degene op basis van pijnboompitten, basilicum en parmezaan. Hier een andere versie om eens uit te proberen; pesto van waterkers, hazelnoot en parmezaan.
Hier volgt het recept voor de pesto:
- 1 bosje waterkers
- 3 el hazelnoot
- 30 gram parmezaan, geraspt
- 6 el olijfolie
Was de waterkers en hak het grof. Hak ook de hazelnoot en rooster deze op een matig vuur. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer tot een mooie pesto. Breng het dan nog op smaak met peper en zout. Deze pesto is lekker bij pasta.
Neem voor de pasta:
- 400 gr farfalle pasta
- 1 bos lente-ui, in schuine ringen gesneden
- Bakje cherry tomaatjes
- 2 el olijfolie
- Grof geraspte parmezaan om te garneren
Kook de pasta volgens de verpakking. Bak de cherry tomaat een paar minuutjes in de olijfolie, bak de lente-ui 1 minuut mee. Meng de pasta met de tomaten en de pesto. Alleen nog de parmezaan erover en klaar is de pasta.
Deze pasta wordt extra lekker samen met een salade van verschillende tomaten, olijfolie, peterselie en serrano ham.
Eet smakelijk!
