Klantenservice Over ons

Potten & pannen

onze kookblog
tel : 030 23 11 300

Mmm, Madeleines

Mmm, Madeleines

maandag 7 februari 2011 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken, Recepten door Josmar

Echt Frans: Madeleines! Mooie, lekkere cakejes met de typische ribbelvorm. En heel simpel zelf te maken. Belangrijkste is een Madeleine bakvorm waardoor de mooie schelpvorm ontstaat.

 

Madeleines Madeleines kookboek

De cakejes zijn waarschijnlijk genoemd naar een boerin uit de 18e eeuw die bij het onverwachte bezoek van hertog Stanislaus Leszczynski deze gebakjes maakte met wat ze op dat moment in huis had.

 

In het vrolijke kookboekje ‘Madeleines’ van Sandra Mahut staan allerlei – ook veel hartige – varianten, wij kozen voor Madeleines met citroen.

 

Nodig (voor ongeveer 18 stuks)

 

  • Bakvorm madeleinesMadeleine bakvorm
  • 150 gram bloem, gezeefd
  • 125 gram zachte boter
  • 150 gram suiker
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels melk
  • 1 theelepel bakpoeder, gezeefd
  • 1 citroen, schoongeboend

 

Het deeg

 

Suiker toevoegenKlop de eieren met de suiker tot een wit beslag. Voeg met kleine hoeveelheden tegelijk de gezeefde bloem en het gezeefde bakpoeder toe en roer er dan de zachte boter en melk doorheen.
Rasp met een fijne rasp de schil van de citroen. Pers de cirtroen voor het sap. Voeg het cirtroensap (misschien niet alles) en de fijne rasp toe.
Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.

 

Het bakken

 

Zeef de bloemVerwarm de oven voor op 220 graden. Vet de bakvorm goed in met boter.
Vul de vormpjes met anderhalve lepel deeg. (niet teveel, het deeg rijst nog)
Zet in de oven.
Laat 4 minuten bakken, zet de oven dan op 180 graden en bak ze nog ongeveer 4 minuten. Zet de oven eerder lager als ze te bruin worden.
Haal ze uit de vorm en laat afkoelen.

 

Vul de bakvorm Gebakken madeleines


Over Josmar

Josmar Lub is de eigenaar van Kookwinkel Potten & Pannen. Hij volgt een kookcursus bij de Librije, maar kookt nog liever met zijn zoontjes. Lees meer over Josmar. Josmar op Google+
Geplaatst in Kookboeken, Recepten door Josmar

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Het is prettig winkelen bij Potten & Pannen

 Le Creuset Demeyere Wüsthof   Magimix    Bamix

Refine your query below

(or continue typing in the searchbox above):

products

Search by price