Klantenservice Over ons

Potten & pannen

onze kookblog
tel : 030 23 11 300

Categorie archieven: Pizza



Mobiele hout gestookte pizzaoven

dinsdag 15 maart 2016 0 reacties
Geplaatst in Nieuws, Pizza door Josmar

Uuni mobiele hout gestookte pizzaoven Lees verder

Langzaam Deeg: Bodemtest in de Ferrari

zaterdag 31 maart 2012 0 reacties
Geplaatst in In de media, Keukenmachines, Pizza door Ward

Voor zijn rubriek ‘Iedereen kan koken’ in het Volkskrant Magazine gaat culinair journalist Mac van Dinther eten bij lezers thuis om de titel van zijn rubriek te testen. Voor de editie van 24 maart ging hij langs bij vriendin van de winkel Elise Roders en haar Ferrari Pizzaoven. Lees verder

Witte pizza

zaterdag 29 oktober 2011 0 reacties
Geplaatst in Pizza, Recepten door Josmar

Blijft toch mijn favoriet de pizza met crème fraîche, aardappel en spek.
Lees verder

SpecialBite over de Pizzaoven

woensdag 18 augustus 2010 2 reacties

Op de blog van SpecialBite dit keer aandacht voor de pizzaoven. Lees hieronder het artikel waarin Josmar Lub van Potten & Pannen vertelt waarom hij zo enthousiast is over dit apparaat.

 

Datum: 02-08-2010 – Door: Irene de Vette – Categorie: SpecialBite Experts

 

Het ding lijkt op een uit de kluiten gewassen wafelijzer, zou je hier echt goede pizza’s mee kunnen maken? Als je de pizzaoven voor het eerst ziet, heb je je twijfels. Josmar Lub had die ook, maar is nu helemaal om. Het is een hit in zijn winkel Potten & Pannen. “Als je net terugkomt van vakantie in Italië, waar de pizza’s overal heerlijk zijn, is het een domper als het thuis nooit lukt. Ook al gebruik je goede producten, die bodem krijg je nooit krokant.” Wel met de pizzaoven, dus. En wat wil je ook, met een naam als ‘G3 Ferrari Delizia’.

 

Binnen vijf minuten

Het geheim zit ‘m in de temperatuur. De pizzaoven bestaat uit twee stenen met een diameter van ongeveer dertig centimeter die binnen no-time loeiheet worden. “Om een krokante bodem te krijgen, moet de temperatuur boven de 400 graden zijn”, legt Josmar uit. “Een gewone oven haalt misschien 250 graden en omdat dat te laag is, duurt het te lang: de ingrediënten op je pizza worden gaar en verliezen vocht. Met als resultaat een slappe bodem. De pizzaoven, die je gewoon op het aanrecht zet, maakt je pizza binnen vier of vijf minuten. Met van die mooie lichtverbrande belletjes op de plekken waar geen saus ligt.”

Josmar maakt van alles met de oven. ‘Gewone’ Italiaanse pizza’s, witte pizza’s uit Frankrijk maar ook Indiase naanbroden of soepstengels van restjes deeg. Voor de Italiaanse pizza’s met superdunne bodem gebruikt hij slechts een paar verschillende ingrediënten. “Minder is meer. Gewoon wat tomatensaus, ansjovis en kappertjes. Misschien nog wat rucola als-ie klaar is.” Het deeg maakt hij niet op de originele manier, maar met gedroogde gist. “Ik gebruik 250 gram bloem, 4 gram gedroogde gist en voeg anderhalve deciliter lauwwarm water op gevoel toe. Snufje zout, olijfolie, even kneden in de keukenmachine en dan twee uur laten rijzen.”

Regelmatig zijn er demo’s in de winkel en mensen zijn altijd verbaasd dat zo’n klein apparaat zulke indrukwekkende resultaten geeft. “De volgende stap is zelf een pizzaoven in je tuin metselen en aan de slag te gaan met houtvuur. Ook heel leuk, maar dat duurt allemaal nogal lang.” Voor zo’n 120 euro heb je een klein rood monster voor op het aanrecht. De dubbele is een stukje duurder en vooral voor professioneel gebruik.

Buon appetito: de lekkerste pizza’s bak je zelf

donderdag 5 augustus 2010 0 reacties
Geplaatst in Keukenmachines, Pizza, Recepten door Josmar

Heerlijk die échte Italiaanse pizza’s! Krokante, dunne bodem met een lekkere topping. Josmar houdt van simpele pizza’s: ‘less is more’ geldt zeker hier. Hij bakt ze het liefst zelf, met de pizzaoven. De pizzaoven kan gewoon op het aanrecht staan, maar ook bijvoorbeeld in de tuin, en bakt snel en simpel de heerlijkste pizza’s.

Eén van Josmars favorieten is de ‘witte pizza’. Dus zonder de bekende tomatensaus, maar met crème fraiche en aardappel, lekker! Hieronder het recept.

Voor het pizzadeeg:

  • 250 gram bloem
  • 4 gram droge gist
  • theelepel zout
  • beetje suiker
  • flinke scheut olijfolie
  • 1,5 dl lauw water
    Als je het deeg maakt met een keukenmachine of deegmachine, gebruik dan ijskoud water.

Voor de ‘topping’

  • aardappel in flinterdunne plakjes (bijv met de dunschiller of kaasschaaf)
  • creme fraiche
  • spek
  • kappertjes

Maak het deeg door alle ingredienten te mengen in de Assistent deegmachine. Zet het afgedekt met plastic folie weg op een warme plaats (op de verwarming bijv of in de zon) zodat het deeg kan rijzen. Laat het zeker 2 uur staan.

Pak een kleine hoeveelheid deeg en spreid dit uit over een met bloem bestoven werkblad. Rol dun uit.

Zet intussen de pizzaoven aan en beleg het deeg met de topping.

Leg de pizza met behulp van de houten spatels/schuivers op de pizzaoven en doe ‘m dicht. Wekkertje zetten. Zo’n 4 minuten wachten en klaar.

Buon Appetito!

Een knalrode Ferrari in je keuken

donderdag 2 juli 2009 0 reacties
Geplaatst in Keukenmachines, Pizza door Marieke

Een klein jaar geleden kregen we bij Potten en Pannen een nieuw apparaat op proef. Op de bovenkant prijkte de tekst ‘G3 Ferrari’ en ‘Pizza Express’. Het was een pizzaoventje, waarmee je in minder dan vijf minuten heerlijke zelfgemaakte pizza zou kunnen bereiden, die niet onder moest doen voor die van een goede Italiaan.

 

Ferrari Pizzaoven

 

In eerste instantie deed het felrode ding ons enigszins denken aan de reclame van een bekende televisiewinkelier en wisten we niet wat we ervan konden verwachten. Echte pizza’s zoals je ze in Italië kunt krijgen? Het leek ons sterk. Daarvoor heb je toch een echte houtoven nodig? Eigenaar Josmar nam de oven mee naar huis en sloeg aan het bakken. Hij was meteen verkocht. De pizza’s kwamen echt in vijf minuten de oven uit en wat belangrijker is, ze smaakten perfect!

 

Hoe het werkt

 

Het geheim van dit oventje zit hem in twee dingen. Ten eerste kan hij een temperatuur bereiken van 470 ?C. Die hoge temperatuur is essentieel voor het bereiden van een goede pizza. Een gewone oven bereikt meestal een maximumtemperatuur van z’n 250 ?C, waardoor het deeg meer wordt gebakken als brood dan als pizza. De resultaten van beide manieren liggen daarom mijlenver van elkaar. Naast de hoge temperatuur heeft het oventje bovendien nog een andere bijzonderheid. De pizza wordt namelijk geplaatst op een steen, die de eigenschap heeft vocht aan het deeg te onttrekken. Hierdoor krijg je die mooie knapperige bodem.

 

Zelf komen proeven?

 

Inmiddels zijn we bij Potten en Pannen allemaal enthousiast over de pizzaoven. Dat enthousiasme hebben we al op menig klant over weten te brengen: de ovens zijn een groot succes. Zelf lekker en snel pizza kunnen maken, blijkt in veel huishoudens een uitkomst. Een leuke bijkomstigheid is dat je pizza’s zo gezond kunt maken als je zelf wilt.
Voor iedereen die wel eens wil weten hoe zo’n pizza uit de G3 Ferrari smaakt, bakken we op zondag 12 juli tijdens onze jaarlijkse braderie de gehele middag pizza. U bent van harte uitgenodigd om die dag bij onze stand, op de hoek van de Maliebaan en de Nachtegaalstraat,  een puntje pizza te komen proeven.

 

Pizzaoven Divina

 

Mijn favoriete pizza

 

Bij een lofzang op de pizzaoven hoort natuurlijk een lekker recept. Het volgende is mijn favoriet:

 

Voor het deeg (5 pizza’s)

  • 500 gram bloem
  • 1 zakje instant gist
  • 1 schepje suiker
  • 1 schepje zout
  • een scheutje olijfolie
  • een klein glas lauw water
    Als je het deeg maakt met een keukenmachine of deegmachine, gebruik dan ijskoud water.

 

Op de pizza

  • Tomatensaus (meestal zelfgemaakt, maar als ik lui ben uit een potje)
  • Geraspte pecorino (schapenkaas)
  • Een klein beetje gebrokkelde blauwschimmelkaas
  • Champignons
  • Olijven
  • Rucola

 

De bereiding

 

Pizza MozarellaHet deeg maak je minimaal anderhalf uur van tevoren klaar door alle droge ingrediënten met de olie te vermengen en vervolgens beetje bij beetje het water toe te voegen en het geheel te kneden. Mogelijk heb je iets meer water nodig. Is het deeg te nat, voeg dan juist wat extra bloem toe. Het mooiste deeg krijg je in de Magimix keukenmachine of beter, de KitchenAid deegmachine. Wie zo’n machine niet heeft, kan het deeg uiteraard ook prima met de hand kneden. Laat het deeg in een kom, afgedekt met een schone theedoek, minimaal anderhalf uur op een warme plaats rijzen.

 

Zet de pizzaoven aan op stand 2,5 en laat hem zo’n tien minuten voorverwarmen, tot het controlelampje uit is. Rol intussen een vijfde van het deeg uit tot een dunne, ronde lap ter grootte van de pizzasteen en leg hem op de ingebloemde houten plankjes die bij de pizzaoven horen. Verdeel vervolgens enkele lepels saus over de bodem. Strooi er wat geraspte pecorino over en beleg met champignons en de olijven. Maak de pizza af met nog een beetje geraspte pecorino en wat stukjes blauwschimmelkaas.

 

Laat de pizza van de plankjes af voorzichtig op de hete steen glijden en doe de klep naar beneden. Zet de timer op 5 minuten en al snel beginnen er heerlijke geuren uit het apparaat te komen. Na vijf minuten is de pizza klaar. Haal hem eruit met een pizzaschep en bestrooi hem ten slotte met wat rucola.

 

Blijf herhalen tot het deeg op is.

 

Buon appetito!

 

Verder:

Pizzaoven met recept voor pizzadeeg

zaterdag 15 november 2008 0 reacties

Pizza-ovenDe Pizzaoven van G3Ferrari hebben wij nu een aantal maanden in onze collectie en hij werkt geweldig.

De culinair journalist Wouter Klootwijk heeft onze Pizzaoven getest en een mooi stuk geschreven in het NRC. Ook hij was verbaasd over het resultaat uit deze Pizzaoven:

 

“…het oventje bakt geweldig…Na 10 minuten voorverwarmen van de oven bak je in 5 minuten de beste pizza van het simpelste deeg (bloem , water, gist, weinig zout, kneden, 2 uur rijzen, nog eens kneden, pletten, klaar)….Je ziet al meteen dat de simpelste pizza met bijvoorbeeld wat tomaten en een paar repen ansjovis het wint van de rijkst versierde uit een doos.”

Wouter Klootwijk, NRC Handelsblad, 15 augustus 2008.

 

 

Hierbij een simpel deeg recept voor het pizzadeeg:

  • 250 gram bloem
  • 4 gram droge gist (half zakje)
  • scheut olijfolie
  • theelepel suiker
  • theelepel zout
  • 2 dl handwarm water (niet alles in 1 keer erbij doen! )
    Als je het deeg maakt met een keukenmachine of deegmachine, gebruik dan ijskoud water.

Laat het deeg minimaal 3 uur rijzen

Pizzaoven 10 minuten voor verwarmen op stand 2,5

Deeg dun uitrollen op een gebloemd werkblad. De bijgeleverde spatels ook bebloemen en
en het uitgerolde deeg erop leggen en dan pas het pizzadeeg beleggen.

4 a 5 minuten in de pizzaoven en de pizza is klaar.

 

Meer informatie over de pizzaoven.

 

 

Het is prettig winkelen bij Potten & Pannen

 Le Creuset Demeyere Wüsthof   Magimix    Bamix

Refine your query below

(or continue typing in the searchbox above):

products

Search by price