Naar aanleiding van nieuwe soepautomaten voor de schoolkantine schrijft culinair journalist Wouter Klootwijk voor zijn rubriek “De Keuken” over het espressopotje van Aerolatte. Klootwijk zet er smakelijke bouillon mee, maar meestal wordt hij gebruikt om heerlijke espresso te zetten in het porseleinen kannetje.
Lees verder
Wie wel eens langs onze winkel fietst heeft hem vast al zien staan: Onze mooie oranje bedrijfsfiets. Inmiddels werkt hij zijn weg omhoog naar grotere bekendheid met een plekje op de voorpagina van het Utrechts AD van 19 juli.
Lees hieronder het hele artikel over reclame op de fiets.
Wouter Klootwijk schrijft in zijn rubriek ‘De keuken’ over de geschiedenis van schepijs en de uitvinding van de Cornetto. Om zelf thuis ijs te maken test hij twee zelfvriezende ijsmachines, hem aangeraden door “Een Italiaan met een ijssalon in Utrecht” (Roberto Gelato): De Nemox IJsmachine en de Magimix IJsmachine. Lees verder
Voor zijn rubriek ‘Iedereen kan koken’ in het Volkskrant Magazine gaat culinair journalist Mac van Dinther eten bij lezers thuis om de titel van zijn rubriek te testen. Voor de editie van 24 maart ging hij langs bij vriendin van de winkel Elise Roders en haar Ferrari Pizzaoven. Lees verder
Wouter Klootijk schreef afgelopen vrijdag over de Sudderplaten van Kuhn Rikon. Zijn conclusie: Niet energie besparend, wel “geweldig keukengerei”:
“Aluminium geleidt warmte goed en maakt koken in bijvoorbeeld ouderwetse geëmailleerde stalen pannen stukken makkelijker.” Lees verder
Potten & Pannen staat in de top 10 van Beste Zelfstandige Winkels en maakt kans op de ING Retailjaarprijs 2011! Op naar de top 3: de laatste stemronde is gestart, stem nu (opnieuw).
Lees verder
Helaas, Helaas
We zijn niet door naar de volgende ronde. Vandaag een brief gehad dat we niet bij de laatste drie zitten.
Natuurlijk zijn we teleurgesteld maar ook trots we zaten toch maar mooi in de race met tien andere winkels voor de beste zelfstandige winkel van Nederland.
We wensen de drie genomineerden veel succes toe!
Bram Hahn interviewt Josmar voor het weekblad Elsevier over de aanschaf van goede pannen:
Wat de ideale pan is, weet je na jaren gebruik. Pas na talloze biefstukken en zeebaarsfilets, kent de doorgewinterde amateurkok de eigenschappen van zijn belangrijkste kookgereedschap.
Josmar Lub van kookwinkel Potten & Pannen in Utrecht onderwerpt alle pannen die hij verkoopt dan ook aan een uitgebreide test. ‘Je moet de tijd nemen om een pan te leren kennen. Ik probeer altijd eerst even een uitje te fruiten. Hoe snel gaat het? Wordt de pan overal even heet?’
Waar moet je dan op letten als je een pan koopt? Bij een kookpan liggen de eisen niet zo hoog, maar voor het bakken van vlees of vis, luistert het veel nauwer. Volgens Lub hangt veel af van de warmtegeleiding in de pan. ‘Hoe beter de warmte wordt verdeeld, hoe meer controle je hebt. In een slecht geleidende pan is het onmogelijk om een stuk vlees gelijkmatig te garen.’
Daarom worden goede pannen gemaakt van materialen die bekendstaan om hun goede warmtegeleiding. Koper doet dat bijzonder goed, vandaar dat professionele koks nog altijd veel met koperen pannen werken. Maar de prijs van koper is de laatste jaren enorm gestegen. Alternatieven zijn gietijzer, roestvrijstaal en aluminium.
De geleiding wordt ook verbeterd door lagen materiaal te combineren, zowel in de bodem als de rand. Wat je ook kiest, zegt Lub, omzeil de anti-aanbaklaag. ‘Zo’n mooi korstje krijg je doordat het vlees even aan de pan plakt en vervolgens loslaat. En dat plakken lukt niet met een anti-aanbaklaag.’
En bedenk dat de ideale pan niet prijzig hoeft te zijn. Een koekepan van (deels) koper kost al gauw 250 euro, maar veel koks koesteren hun plaatstalen koekepan van twee tientjes die al jaren meegaat.
Lees het volledige Elsevier-artikel met nog veel meer punten om op te letten bij aankoop van een goede pan.
Bron: Elsevier, 23-04-2011
Kijk in onze online kookwinkel voor meer goede koekenpannen, sauteerpannen of woks.
Hoorn ziet er mooier uit als een koe beter behandeld wordt. En waar wordt een koe beter behandeld dan in India, waar het die een heilige status heeft?
Wouter Klootwijk schreef een mooi artikel over zijn set met hoornen eierlepeltjes in het NRC Handelsblad van afgelopen vrijdag.
Klik op het artikel voor een leesbare vergroting.
U vindt al onze hoornen lepels in onze online kookwinkel.
Afgelopen vrijdag schreef Wouter Klootwijk over de Cuisinart Slowcooker in het NRC Handelsblad.
De slowcooker heeft vier standen tussen de 74 en 94 graden celcius om elk gerecht wat lang moet stoven kan klaarmaken. Wouter bereidde onder andere heerlijke soepkip en hachee. U vindt de Cuisinart Slowcooker in onze webwinkel.
Josmar
eigenaar
Eveline
