Klantenservice Over ons

Potten & pannen

onze kookblog
tel : 030 23 11 300

Categorie archieven: Kookboeken



Ga de weddenschap aan, in 80 gerechten de wereld rond…

donderdag 27 september 2012 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken, Nieuws door Patrick

Vanaf deze week is een een nieuw kookboek te koop; Reis om de wereld in 80 gerechten. Dit is niet alleen een kookboek, maar een waar kook-leesboek.  Lees verder

De ultieme moederdag verrassing… Madeleines met een parel erin!

zondag 29 april 2012 0 reacties
Geplaatst in Bakken, Kookboeken, Nieuws, Recepten door Patrick

Ook al ontkennen ze het nog wel eens , maar iedere moeder geniet ervan om verwend te worden. Geen betere manier om dit te doen met Frankrijk’s meest geliefde cakeje, maar nu speciaal voor moeder, gevuld met een parel van framboos en citroencrème. Want zeg nou zelf, liefde gaat nog steeds door de maag… Lees verder

Aanrader: De zomer van De zilveren lepel

zaterdag 9 juli 2011 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken door Saskia

Goede recepten, prachtige foto’s van heerlijke gerechten en mooie Italiaanse landschappen, helemaal ‘la dolce vita’, dat is De zomer van De zilveren lepel.
Lees verder

De heimweekeuken van Koken met Karin

zaterdag 23 april 2011 6 reacties
Geplaatst in Kookboeken, Nieuws door Josmar

Twee jaar lang stond haar rubriek ‘Heimweekeuken’ wekelijks in dagblad Trouw. Nu zijn 99 verhalen over gerechten met bijbehorende recepten gebundeld in een handzaam en overzichtelijk kookboekje vol smakelijke herinneringen. Van de perfecte biefstuk, hete bliksem tot sushi. Of stroopkoek, advocaat, aalbessengelei, plumpudding en nog veel meer. Genoeg om eigen herinneringen te maken.

 

Karin Luiten is Nederlands bekendste internetkok met haar website kokenmetkarin.nl, haar weblog koken.blogo.nl en is erg succesvol met haar Twitter-account @kokenmetkarin.

 

Mijn heimweerecept: mijn moeders witlof met ham en kaas uit de oven

 

Mijn heimweerecept is de witlof met ham en kaas uit de oven van mijn moeder. Deze witlof at ik als klein kind het liefst. Ondertussen heb ik het recept zelf een klein beetje aangepast, maar je mag me er nog steeds voor wakker maken. Zo maak ik het nu:

 

Snijd de witlofstronkjes doormidden en sauteer in een pan met boter en een klein beetje suiker. Zo krijgt de lof een heerlijke smaak en kleur. Laat rustig garen in de pan. Rol de witlof daarna in een mooie boeren(scharrel)ham, leg in een overnschaal en strooi er goede belegen kaas over. Zet het nog even in de oven (ca 180 graden) en serveer met gebakken aardappels. Heerlijk!

Mmm, Madeleines

maandag 7 februari 2011 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken, Recepten door Josmar

Echt Frans: Madeleines! Mooie, lekkere cakejes met de typische ribbelvorm. En heel simpel zelf te maken. Belangrijkste is een Madeleine bakvorm waardoor de mooie schelpvorm ontstaat.

 

Madeleines Madeleines kookboek

De cakejes zijn waarschijnlijk genoemd naar een boerin uit de 18e eeuw die bij het onverwachte bezoek van hertog Stanislaus Leszczynski deze gebakjes maakte met wat ze op dat moment in huis had.

 

In het vrolijke kookboekje ‘Madeleines’ van Sandra Mahut staan allerlei – ook veel hartige – varianten, wij kozen voor Madeleines met citroen.

 

Nodig (voor ongeveer 18 stuks)

 

  • Bakvorm madeleinesMadeleine bakvorm
  • 150 gram bloem, gezeefd
  • 125 gram zachte boter
  • 150 gram suiker
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels melk
  • 1 theelepel bakpoeder, gezeefd
  • 1 citroen, schoongeboend

 

Het deeg

 

Suiker toevoegenKlop de eieren met de suiker tot een wit beslag. Voeg met kleine hoeveelheden tegelijk de gezeefde bloem en het gezeefde bakpoeder toe en roer er dan de zachte boter en melk doorheen.
Rasp met een fijne rasp de schil van de citroen. Pers de cirtroen voor het sap. Voeg het cirtroensap (misschien niet alles) en de fijne rasp toe.
Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.

 

Het bakken

 

Zeef de bloemVerwarm de oven voor op 220 graden. Vet de bakvorm goed in met boter.
Vul de vormpjes met anderhalve lepel deeg. (niet teveel, het deeg rijst nog)
Zet in de oven.
Laat 4 minuten bakken, zet de oven dan op 180 graden en bak ze nog ongeveer 4 minuten. Zet de oven eerder lager als ze te bruin worden.
Haal ze uit de vorm en laat afkoelen.

 

Vul de bakvorm Gebakken madeleines

Crème brûlée

zondag 9 januari 2011 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken, Kooktips door Erik

Creme Brulee Zacht en RomigEen toetje dat vooral herinneringen opwekt van vakanties in Catalonië. Ik ken eigenlijk niemand die het niet lekker vindt en toch had ik het nog nooit gemaakt. Een klein boekje, toepasselijk getiteld “Crème brûlée, zacht en romig”, wekte de nostalgie van een verse karamellaag stukslaan. Dit zou mijn bijdrage zijn aan het kerstdiner. Na watertandend exotische varianten van passievrucht, munt, chocolade tot foie gras te hebben doorgebladerd ben ik gaan experimenteren met de originele receptuur. Voor het eerst de grove rietsuiker karameliseren gaf een heerlijk kinds gevoel, vooral omdat het met een oude camping gasbrander was…

 

‘Voor het eggie’ bij kerst heb ik dan ook maar een fatsoenlijke Crème Brûlée-Brander gekocht wat het een stuk gemakkelijker maakt en een mooi resultaat geeft. Om toch wat te variëren heb ik gekozen voor de Catalaanse crème: in plaats van vanille een kaneelstokje, maar een heerlijk frisse smaak door de geraspte citroenschil. Deze moet in een pan opstijven in plaats van in de oven en daarna buiten in de sneeuw gezet worden, rond kerst toch de grootste koelkast met ruimte voor veel schaaltjes. Alleen af en toe een oogje in het zeil houden voor poezen of andere hongerige dieven. Daarna kon er weer gebrand worden. Oma rende bij dit geweld snel de keuken uit en opa gaf commentaar om de perfecte vlam te krijgen. Toch een feestelijke bereiding, al is het speelse er na een schaaltje of tien wel vanaf. Smullend werd zo de kerst afgesloten: en ja oma, ik heb het helemaal zelf gemaakt.

Nu nog een keer expirimenteren met een brandijzer.

Zilveren Lepel Pasta

woensdag 4 november 2009 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken door Josmar

De Zilveren Lepel PastaNet nieuw in de winkel en meteen thuis geprobeerd: Het kookboek ‘De Zilveren Lepel Pasta‘. Het vervolg op de klassieker ‘de zilveren lepel’, vol met recepten uit de Italiaanse keuken.

 

Ik had er al naar uitgekeken en nu is ‘ie er dus. Wat een fijn boek! Het ziet er niet alleen prachtig uit, met harde kaft en twee leeslinten, maar leest ook fijn. Meteen proberen dus!

 

Ik heb gekozen voor een pasta met aubergine en champignons in roomsaus. Heerlijk! Goed recept, simpel, makkelijk en lekker dus. Dat belooft meer, ik ga er zeker meer van maken.

 

Boek is nu ook te koop via de webshop of in de winkel. Aanrader dus!

Taarten om blij van te worden!

donderdag 28 mei 2009 1 reacties
Geplaatst in Kookboeken door Ward

Vlakbij Potten en Pannen zit de ‘Tafel van 18′, een speciaalzaak in taartdecoratie. Ze maken heerlijke taarten en cupcakes en geven workshops in taart decoreren.

Bruidstaart van Petra Achtien

 

En nu is er ook een kookboek uit van de eigenaresse Petra Achtien: ‘Taart om blij van te worden‘. Een boek waarin precies staat hoe u zelf de mooiste taarten, koekjes en cupcakes kunt bakken.

 

Niet alleen vol met recepten, maar ook met handige tips en uitleg over benodigde ingredienten en keukengereedschap.

 

Workshop Taartversieren bij De Tafel van Achtien

Stap voor stap wordt uitgelegd hoe je een taart moet bakken, vullen en decoreren. En de mooie foto’s maken het verhaal nog duidelijker en zorgen ervoor dat u direct zin krijgt om aan zelf aan de slag te gaan. Want met dit boek kunt ook u zo’n prachtige taart bakken!

 

 

U kunt het boek direct in dezelfde straat kopen bij onze winkel, maar ook in onze Online Kookwinkel vindt u het prachtige ‘Taart om blij van te worden‘ van Petra Achtien.

 

Kijk op haar website voor meer informatie over ‘De Tafel van Achtien‘.

(Foto van de Taartenworkshop via Eediete)

Made in Italy van Giorgio Locatelli

donderdag 23 april 2009 0 reacties
Geplaatst in Kookboeken door Josmar

Nu in de winkel: Made in Italy: Prachtig kookboek van Italiaanse chefkok Giorgio Locatelli. Een aanrader!

 

Made in Italy is een schitterend boek vol mooie foto’s, heerlijke recepten en verhalen van de Italiaanse chef Giorgio Locatelli.

 

Recepten voor antipasti, soepen, risotto, pasta, vlees, vis en dolces (taarten, desserts en meer) wisselt hij af met oude familieverhalen.

 

Locatelli is opgegroeid in Lombardije waar zijn ouders een sterrenrestaurant hadden. Zelf woont en werkt hij in Londen waar hij zijn veelgeprezen restaurant heeft: Locanda Locatelli. Daarnaast is hij bekend van z’n kookprogramma voor de BBC.

 

Made in Italy is de nieuwe Italiaanse kookbijbel, onmisbaar in de keuken!

Het is prettig winkelen bij Potten & Pannen

 Le Creuset Demeyere Wüsthof   Magimix    Bamix

Refine your query below

(or continue typing in the searchbox above):

products

Search by price