Klantenservice Over ons

Potten & pannen

onze kookblog
tel : 030 23 11 300

Categorie archieven: Big green egg



Brisket van de Big Green Egg

zondag 14 december 2014 0 reacties
Geplaatst in Big green egg, Nieuws, Recepten door Josmar

Lekker! Brisket: een groot stuk vlees op de big green egg! Slow cooking.. want deze brisket moet wel 10 uur op de big green egg!

Lees verder

Gerookte zalm uit de Big Green Egg

zondag 5 oktober 2014 0 reacties
Geplaatst in Big green egg, Kooktips, Nieuws door Josmar

 

Big green Egg

 

Gerookte zalm zelf maken

Niets is zo lekker als gerookte zalm. Ik maak het ‘t liefst in de Big Green Egg, maar het kan natuurlijk ook in een rookoven.

 

Zo doe je het:

Koop een mooi stuk zalm het liefst een stuk noord atlantische wilde zalm.
Marineer de zalm minimaal een uur met zout en suiker en spoel hem af.

Schep je oude houtskool eerst even om met een spatel. Hierdoor valt het as naar beneden en kan je Big Green Egg beter lucht aanzuigen. Vul je Big Green Egg aan met goed houtskool (Dammers, Big Green Egg, BlackRange)

Steek je Big Green Egg aan met drie aanmaakblokjes. Als het houtskool op temperatuur is , doe je de schuifjes dicht zet je ‘m op circa 70 graden.

Doe de geweekte houtsnippers op de kolen zodat het gaat roken. De platesetter in de Big Green Egg doen om indirect vuur te maken.

Doe de zalm op het rek en rook deze voor +/- 25min op 70 graden.

Ik serveer de zalm met wat groentetjes uit het zuur (komkommer, tomaat, wortel en pompoen). Het zoet/zuur maak je heel eenvoudig.
100 gr water
100gr azijn
100gr suiker
verwarmen met laurierblaadje en twee jeneverbesjes. Laten afkoelen en de groente erin voor minimaal een uur.

gerookte zalm met groenten uit zoet zuur

 

Houtskool voor de Big Green Egg

zondag 5 oktober 2014 0 reacties
Geplaatst in Big green egg, Nieuws door Josmar

Welke houtskool kun je het beste gebruiken voor de Big Green Egg? Want dat het verschil maakt is zeker! Het ene houtskool brandt beter dan het ander.
Lees verder

Porchetta van de Big Green Egg

woensdag 22 januari 2014 0 reacties
Geplaatst in Big green egg, Nieuws, Recepten door Josmar

Een feestje met de Big Green Egg!

(null)

Big green egg

zondag 13 oktober 2013 0 reacties
Geplaatst in Big green egg, Keukengerei, Nieuws door Josmar

Daar is-ie dan: de big green egg. Ik ben fan. Komende tijd, ja juist in de herfst en winter, ga ik ‘m testen.

Lees verder

Het is prettig winkelen bij Potten & Pannen

 Le Creuset Demeyere Wüsthof   Magimix    Bamix

Refine your query below

(or continue typing in the searchbox above):

products

Search by price