Het artikel op SpecialBite van de hand van Irene de Vette waarin zij Josmar interviewt over het zelf maken van ijs:

Met dit weer loop je met een grote boog om het fornuis. Verkoeling, wil je! In zoete of hartige vorm maakt niet uit, als je er maar niet van gaat zweten. Toch de keuken in? De echte keukenfreak gaat aan de slag met de ijsmachine. “Het leuke aan zelfgedraaid ijs is, dat je het echt óveral van

Begin jaren zeventig nam mijn moeder na één van haar maandelijkse bezoeken aan mijn zuster in Antwerpen uit een passementerie twee lapjes stramijn, oftewel passeerdoek, mee. Eentje was voor haarzelf en één was voor mij bestemd.

Passeerdoek, in  het Frans étamine genoemd en in het Nederlands vaak neteldoek, is prachtig voor het zeven van bouillon en voor het maken van verse kaas en

We zijn erg blij om aan te kunnen kondigen dat Potten & Pannen voortaan eens per maand in de blog van SpecialBite zal staan!

SpecialBite interviewt hiervoor Josmar over een van onze mooie producten in de winkel. De bijdrage van deze maand gaat over de digitale kernthermometer.

Over SpecialBite

Bij

Hoe kook je het handigst asperges, gaar maar met een mooi kopje en zonder ze te breken? Daar zijn verschillende manieren voor. Er is natuurlijk de klassieke aspergepan. Iedereen kent hem wel; zo’n hoge pan met een losse inzet. Voordeel van deze pan is dat de kopjes van de asperges boven het water uitsteken en daardoor gestoomd worden. En dat je de pan ook voor het koken van soep en pasta kan

Zoals met zoveel kookgerei het geval is, valt er ook in de wereld van de snijplanken veel te kiezen.

Zo zijn er planken van hout, van kunststof en van glas. Planken die dik zijn of dun, groot of klein, mooi of lelijk. Maar waar moet je nu eigenlijk op letten als je een goede plank wilt kopen?

Tegenwoordig kan de gewone

Een mooie bakvorm voor de Angel Food Cake

De Angel cake is een Amerikaanse klassieker met Pasen.

Deze op biscuitdeeg gebaseerde cake is zo luchtig dat hij bestempeld wordt als '

De kerst komt er aan en dat betekent hoogseizoen voor braadpannen en braadsledes. Wanneer kies je voor de één en wanneer voor de ander?

Voor kleinere stukken vis en vlees volstaat een pan op het fornuis. Voor braadstukken die een kilo of meer wegen, is aanbraden op het vuur en garen in de oven een goede techniek. Gebruik de braadslee dus voor een flinke kerstkip of –eend. En de rest van het jaar kun je er prachtig aardappels in

Net nieuw in de winkel en meteen thuis geprobeerd: Het kookboek 'De Zilveren Lepel Pasta'. Het vervolg op de klassieker 'de zilveren lepel', vol met recepten uit de Italiaanse keuken.

Ik had er al naar uitgekeken en nu is 'ie er dus. Wat een fijn boek! Het ziet er niet alleen prachtig uit, met harde kaft en twee leeslinten, maar leest ook fijn. Meteen proberen dus!

Ik heb gekozen voor een pasta met aubergine en champignons in roomsaus. Heerlijk! Goed recept,

Wie denkt dat er niets gaat boven een versgeperst sapje heeft het mis. Minstens zo lekker is namelijk een versgedrááid sapje uit de sapcentrifuge. Oktober is de oogstmaand voor veel appel- en perensoorten en ook ander fruit zoals bramen en pruimen is volop verkrijgbaar. Een ideale tijd dus om zelf sap te maken.

Voor hen die gezegend zijn met een fruitboom in de tuin, is een goede sapcentrifuge een typische moet-je-hebben. Maar

Niets smaakt meer naar de zee dan een lekkere verse oester. Een crime blijft alleen altijd het openen van de schelp. Met het oestermes van EZ Profi is dat echter voor iedereen te bereiken.

Wouter Klootwijk schreef in het NRC Handelsblad: "Het is het beste oestermes dat ik ooit in handen had, nee, eigenlijk het eerste echt goede". Hieronder een kleine spoedcursus oester openmaken!