De koekenpan is zonder meer de bestverkochte pan van Nederland. In de meeste huishoudens is het de allespan. Vlees, vis en aardappels gaan erin, maar ook de pannenkoeken en zelfs de pastasaus.

De klassieke koekenpan

Helaas gaat de koekenpan na verloop van tijd vaak problemen geven met aanbakken. Dan is het tijd voor een nieuwe, en zo houdt de koekenpan zijn eerste

We krijgen regelmatig vragen over sudderen en stoven. Het is niet altijd even duidelijk welke pan je daarvoor het beste kunt nemen. Iedereen kent de oude vertrouwde pan van gietijzer, maar is die ook het beste?

Behalve de pan speelt ook het fornuis een rol. Een aantal moderne fornuizen is niet erg geschikt om op te sudderen. De volgende vraag kregen wij onlangs van een klant. Hoog tijd dus om op onze blog aandacht te besteden aan dit

De kerst komt er aan en dat betekent hoogseizoen voor braadpannen en braadsledes. Wanneer kies je voor de één en wanneer voor de ander?

Voor kleinere stukken vis en vlees volstaat een pan op het fornuis. Voor braadstukken die een kilo of meer wegen, is aanbraden op het vuur en garen in de oven een goede techniek. Gebruik de braadslee dus voor een flinke kerstkip of –eend. En de rest van het jaar kun je er prachtig aardappels in

Sinterklaas is weer in het land, dus tijd voor lekkers!

Naast pepernoten, speculaas en marsepein is het ook de tijd van borstplaat. Borstplaat, of suikerwerk, is heel oud snoepgoed. Het is redelijk eenvoudig te maken en lekker. In de winkel hebben we borstplaatklemmen in de vorm van een hart die hier goed voor te gebruiken zijn. Hieronder een recept.

Benodigdheden:

• 12 eetlepels suiker
• 4 eetlepels water, melk of room
• smaakmaker: vanille-, citroen, cacao- of frambozenessence, cacao of oploskoffie.

Bereiden:

Meng de suiker met het water, de melk of de room en breng het heel langzaam aan de kook. Laat het zo'n 5

Net nieuw in de winkel en meteen thuis geprobeerd: Het kookboek 'De Zilveren Lepel Pasta'. Het vervolg op de klassieker 'de zilveren lepel', vol met recepten uit de Italiaanse keuken.

Ik had er al naar uitgekeken en nu is 'ie er dus. Wat een fijn boek! Het ziet er niet alleen prachtig uit, met harde kaft en twee leeslinten, maar leest ook fijn. Meteen proberen dus!

Ik heb gekozen voor een pasta met aubergine en champignons in roomsaus. Heerlijk! Goed recept,

Zaterdag 24 oktober heeft Okke bij ons in de winkel kweeperengelei en membrillo (kweeperenpasta) gemaakt. Erg leuk! 

Want wie heeft er wel eens een kweepeer van dichtbij gezien of weet wat er allemaal mee kan? Okke kan er alles over vertellen, hij heeft zelfs een website gewijd aan deze fijne vrucht: 

Wie denkt dat er niets gaat boven een versgeperst sapje heeft het mis. Minstens zo lekker is namelijk een versgedrááid sapje uit de sapcentrifuge. Oktober is de oogstmaand voor veel appel- en perensoorten en ook ander fruit zoals bramen en pruimen is volop verkrijgbaar. Een ideale tijd dus om zelf sap te maken.

Voor hen die gezegend zijn met een fruitboom in de tuin, is een goede sapcentrifuge een typische moet-je-hebben. Maar

Niets smaakt meer naar de zee dan een lekkere verse oester. Een crime blijft alleen altijd het openen van de schelp. Met het oestermes van EZ Profi is dat echter voor iedereen te bereiken.

Wouter Klootwijk schreef in het NRC Handelsblad: "Het is het beste oestermes dat ik ooit in handen had, nee, eigenlijk het eerste echt goede". Hieronder een kleine spoedcursus oester openmaken!

Wouter Klootwijk schreef afgelopen vrijdag in het NRC Handelsblad over onze Futura Hawkins Snelkookpan: "Een prachtige pan. (...) Het is een slim en mooi ontwerp, de luie stoel van Le Corbusier onder het keukengerei."

Uit het artikel getiteld "Futura: de DS onder de snelkokers":

"Bij deksels die op de buitenrand van de pan worden vastgeklemd

Met een deegknijper in de vorm van een kunstgebit kunt u prachtige flapjes maken in allerlei soorten en maten. De kleinste zijn ideaal voor mooie gevulde pasta en met de grotere maakt u flapjes in alle soorten.

Hieronder maakt Coert gehakt-bladerdeeg flapjes; lekker als voorgerecht of tussendoor.
Later ook meer over zoete appelflappen en en andere