Kruisbessen koken bij Potten & Pannen

Potten en Pannen is de leukste kookwinkel van Utrecht. Vorig jaar mocht ik er al een keer koken met kweeperen. Op 24 juli 2010 was de kruisbes aan de beurt. Josmar en zijn team hebben meegeholpen om maar liefst 4 verschillende recepten te maken.

Het doel van de sessie was om mensen

Zaterdag 24 juli was het Kruisbessendag bij Potten & Pannen. Okke Amerongen heeft ons de vorige keer kennis laten maken met de veelzijdigheid van kweeperen en heeft nu laten zien wat er allemaal kan met kruisbessen. 

Okke maakte kruisbessenmascarponeijs, kruisbessenbrulee en eiers met beiers: een kruisbessenmoes met eiwitschuim, een Zeeuwse specialiteit. Ook waagde hij zich aan een historisch recept van 'tasey van stekelbesyen', uit 1593. Verrassend en lekker! 

Okke, bedankt voor de fijne demo. 

Kijk voor meer kruisbesnieuws, tips en recepten eens op ...  Lees verder

Het artikel op SpecialBite van de hand van Irene de Vette waarin zij Josmar interviewt over het zelf maken van ijs:

Met dit weer loop je met een grote boog om het fornuis. Verkoeling, wil je! In zoete of hartige vorm maakt niet uit, als je er maar niet van gaat zweten. Toch de keuken in? De echte keukenfreak gaat aan de slag met de ijsmachine. “Het leuke aan zelfgedraaid ijs is, dat je het echt óveral van

Begin jaren zeventig nam mijn moeder na één van haar maandelijkse bezoeken aan mijn zuster in Antwerpen uit een passementerie twee lapjes stramijn, oftewel passeerdoek, mee. Eentje was voor haarzelf en één was voor mij bestemd.

Passeerdoek, in  het Frans étamine genoemd en in het Nederlands vaak neteldoek, is prachtig voor het zeven van bouillon en voor het maken van verse kaas en

Bij mijn recepten ga ik altijd uit van verse ingrediënten van goede kwaliteit. Ik laat qua hoeveelheden u ook meedenken om zo ook het koken op gevoel aan te wakkeren. Niet alles is dus voorgekauwd maar staat open voor uw interpretatie. Ga ervoor en wees niet bang te experimenteren; Proef en geniet!

Rauwe Aspergesalade met Gestoomde Zalm

Fris voorgerecht of perfect voor de

Vandaag een gastblog van 'vriend van de winkel' Louis Meisen van Shizo Catering. Hij kookte tijdens onze aspergeproeverij speciaal voor onze aspergeproeverij heerlijke aspergerecepten en zette iedereen aan tot zelf koken. Hieronder zijn verslag van een mooie dag.

Schone pannen geven langer bakplezier

Vaak wordt onterecht gedacht dat een bakpan het beste alleen met heet water schoongemaakt kan worden. Maar dat komt de kwaliteit van de pan en het bakresultaat meestal niet ten goede. En ook de vaatwasser maakt uw pannen er niet beter op.

Roestende pannen

Veel mensen hebben van vroeger onthouden dat pannen niet met sop

We zijn erg blij om aan te kunnen kondigen dat Potten & Pannen voortaan eens per maand in de blog van SpecialBite zal staan!

SpecialBite interviewt hiervoor Josmar over een van onze mooie producten in de winkel. De bijdrage van deze maand gaat over de digitale kernthermometer.

Over SpecialBite

Bij

Verse Zeekraal

Heerlijk asperges! Traditioneel met botersaus, ham en eieren. Of op de BBQ. Of in een hartige taart. Ik vind het allemaal lekker. Zeker met een mooi glas witte wijn.

Een van mijn favoriete recepten met asperges kreeg ik jaren geleden van de buurvrouw van mijn schoonmoeder: asperges met zalm en zeekraal.

Hoe kook je het handigst asperges, gaar maar met een mooi kopje en zonder ze te breken? Daar zijn verschillende manieren voor. Er is natuurlijk de klassieke aspergepan. Iedereen kent hem wel; zo’n hoge pan met een losse inzet. Voordeel van deze pan is dat de kopjes van de asperges boven het water uitsteken en daardoor gestoomd worden. En dat je de pan ook voor het koken van soep en pasta kan